1. Organización de los procesos de elaboración culinaria; 2. El servicio en cocina; 3. Técnicas culinarias; 4. Elaboración de productos culinarios; 5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones; 6. Guarniciones y elementos de decoración; 7. Decoración y presentación de elaboraciones; 8. Cualidades organolépticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones básicas.
Terminología profesional.