Paraninfo

Inicio » Todas los catálogos » Certificados Profesionales » Hostelería y Turismo » UF1053 - Elaboraciones complementarias en pastelería repostería

Portada del libro UF1053 - Elaboraciones complementarias en pastelería repostería
- 5% dto.

UF1053 - Elaboraciones complementarias en pastelería repostería

  • Libro en papel

  • $ 380.00 Mxn
  • 361.00 Mxn

  • ¡ENVIO GRATIS!

  • En stock

  • -


  • Unidad(es)
  • Comprar


    • Caracteristicas

    • Impresión: Color
    • Páginas: 138
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2016
    • Peso: 0,27 kg.
    • Editorial: Paraninfo

    • UF1053 - Elaboraciones complementarias en pastelería repostería

    • 9788428397223

    • ÁFRICA MARTÍN ARTEAGA

    • El principal responsable de las operaciones que se realizan en pastelería y repostería es el personal, que deberá ser meticuloso, pulcro y organizado con los materiales y las materias primas que va a manipular.

      A través de este libro aprenderemos a realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos, y veremos la manera de identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos. Cada capítulo se complementa con cuestionarios de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.

      Los contenidos se corresponden con los de la UF 1053 Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería, incardinada en el MF 0306_2 Elaboraciones básicas para pastelería-repostería, transversal a los certificados HOTR0509 Repostería (RD 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el RD 619/2013, de 2 agosto), de la familia de Hostelería y turismo, e INAF0109 Pastelería y confitería (RD 646/2011, de 9 de mayo), de la familia de Industrias alimentarias.

      M. ª África Martín Arteaga es profesora de ciclos formativos.

    • $ 380.00 Mxn
    • $ 361.00 Mxn

    • ¡ENVIO GRATIS!

    • En stock

    • -


    • Unidad(es)
    • Comprar

    • ebooks disponibles

    1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería. 2. Elaboración de cremas o rellenos dulces. 3. Elaboración de rellenos salados. 4. Elaboración de cubiertas en pastelería. 5. Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, al huevo y otros. 6. Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.

     

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Sala de prensa

    Quiénes somos | Contacto | Aviso Legal | Politica de privacidad | Condiciones de compra

    © 2013 Paraninfo México. Todos los derechos reservados.

    Teléfono: (+52) 525524992649
    Email: [email protected]